Ingredientes:
125 gramos de harina.
4 cucharadas de azúcar fundida.
50 gramos de mantequilla.
2 cucharadas de agua helada.
250 gramos de requesón.
150 ml de nata montada.
75 gramos de miel.
1 cucharadita de ralladura de limón.
1 cucharadita de canela molida.
Sal.
Tamizar la harina junto con la sal, añadir i cucharada de azúcar fundida
y verter la mantequilla para obtener una textura semejante a la del pan
rallado. Agregar el agua suficiente para hacer de la masa una gran
bola. Amasar brevemente con las palmas de la mano y después envolverla
en papel de aluminio y dejar que se endurezca durante 30 minutos.
Una vez dura, allanar la pasta con un rodillo y colocarla en un molde de
base desmontable. Batir el requesón junto con la nata y añadir el resto
del azúcar, la miel, la ralladura del limón y la canela.
Batir aparte los huevos y mezclar con los demás ingredientes, verter
todo en el molde sobre la pasta y poner en el horno precalentado a 180º C
de 40 a 50 minutos.
El pastel puede tomarse caliente mientras está hinchado y suave, o frío
cuando su consistencia sea semejante a la del pastel de queso corriente.
Publicado 4 days ago por Beatriz Achával
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